Réglementation
Condition de production
L’appellation contrôlée Coteaux du Languedoc-Pézenas a des conditions de productions strictes. Les raisins sont issus de parcelles identifiées par les producteurs et approuvées par l’INAO.
Décret du 24 avril 2007
15 communes peuvent –à partir de la récolte 2006- prétendre à faire des vins Coteaux du Languedoc-Pézenas sur les 168 communes des Coteaux du Languedoc. Il s’agit de :
Adissan, Aspiran, Caux, Fontès, Fouzilhon, Gabian, Lieuran-Cabrières, Montesquieu, Neffiès, Nizas, Paulhan, Péret, Pézenas, Roujan, Vailhan
Encépagement : Vins rouges
Cépages
Syrah N, Grenache Noir et Mourvèdre (70% minimum) limité individuellement à 75%, Cinsault N et Carignan Noir.
Titre alcoométrique
Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et le taux d’alcool doit être supérieur à 12,5%.
Rendement
Le rendement de base de Pézenas ne doit pas dépasser 45 hectolitres à l’hectare.
Entrée en production des jeunes vignes
Le bénéfice de l’appellation Coteaux du Languedoc Pézenas ne peut être accordé aux jeunes vignes qu’à partir de la 7ème feuille.
Conduite du vignoble
Les vins proviennent de vignes conduites en taille courte qui ne peuvent présenter plus de 10 yeux par pied.
Consommation
Les vins ne peuvent être livrés à la consommation qu’après une durée d’élevage qui prend fin au plus tôt le 1er septembre de l’année suivant celle de la récolte.
