Pézenas en Languedoc

Coups de cœur gourmands

Sucrés ou salés… Les plus gourmands des vignerons de Pézenas nous chuchotent leurs bonnes adresses.

Les petits pâtés de Pézenas

La région de Pézenas s’est fait une spécialité de ces petits pâtés en croûte sucrés-salés à base de viande de mouton. Cette préparation, en forme de bobine, a été apportée au milieu du XVIIIème siècle par les cuisiniers indiens du Vice-Roi des Indes, venu prendre quelque repos à Pézenas. Elle se consomme réchauffée en début de repas, et s'accompagne d'un vin blanc sec ou doux. On la trouve dans toutes les pâtisseries de la ville. Elle peut très facilement se transporter et se conserver quinze jours au réfrigérateur. La très Noble et très Gourmande Confrérie du Petit Pâté de Pézenas tient son chapitre annuel le jeudi de l'Ascension ; elle veille à la qualité du produit et a obtenu la protection du Petit Pâté en déposant la recette à l'INPI. Pour les amateurs et les curieux gourmands, il existe quelques adresses incontournables à Pézenas.

• Quatrefages - Tél. : 04 67 98 16 29
• Lallemand - Tél. : +33 (0)4 67 98 81 98

Les berlingots parfumés de la Confiserie Boudet

Jean-Marie Boudet concocte des petits berlingots à la menthe, à l’anis, aux fruits exotiques… Son berlingot vedette : le Chlorophylle de Luzerne.

• Confiserie Boudet - 34120 Pézenas
• Tél. +33 (0)4 67 98 16 32

Les charcuteries de la Maison Bordes à Roujan

On vient de loin pour son pâté de foie grand-mère, son boeuf marguerite et son boudin. Sa charcuterie est régulièrement primée.

• Tél. : +33 (0)4 67 24 60 05

Les fromages de chèvre de la Ferme du Mas

Rolland à Montesquieu. Outre la vente de ses succulents fromages de chèvre, visite de la chèvrerie et de la traite

• Tél. : +33 (0)4 67 24 65 40

Pain cuit au feu de bois

• La Flamme de Péret, Aurélien Dabin
• Tél. : +33 (0)9 51 41 35 66
• 34800 Péret